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Edito

Nous vous ferons partager au travers de l'actu quelques instants de notre quotidien.

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Une agence vit et se nourrit des personnes qui l'animent.
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Enfin, vous goûterez à une rubrique, décalée, destinée aux bons vivants qui nous ressemblent. Nous y glisserons de temps à autre une recette, une table, un comptoir ou un bon vin.

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Une recette moulée sur mesure pour l’été

29 juillet 2015 - A table ! - caroline andral

J’entonne « Voilà, c’est fini… ». L’assiette immaculée, les doigts propres (sans rince-doigts), la larme à l’oeil, je regarde mon amie Chris d’un air supplicateur : encore ?! Mais non, voilà c’est fini…  Blême, les mains moites : la recette alors ?! Après une longue année de tergiversations, Chris m’institue enfin unique dépositaire de LA recette. A vos planchas ! Vos moules vont adorer se dorer la pilule aux côtés de Messieurs Chorizo (muy picante por favor) y Parmigiano.

Recette des moules

Ingrédients pour 4 personnes :

2 kg de moules
1 oignon
200 g de lardons
4 ou 5 tranches de jambon de Parme ou de Bayonne  (Ma variante favorite : au chorizo et plutôt fort)
Un bouquet de persil plat
Trois gousses d’ail
Parmesan
Huile d’olive

Pour la garniture :

  • Emincez un oignon ; faites-le étuver dans un peu de beurre. Réservez.
  • Faites cuire les lardons ; égouttez-les. Réservez.
  • Coupez cinq belles tranches de Parme ou de Bayonne en lamelles. Réservez.
  • Râpez quelques copeaux de parmesan.

Pour l’huile de persil :

  • Hachez trois gousses d’ail et le persil plat et faites-les mariner dans un bol d’huile d’olive.
  • Laissez macérer au moins 30 mn.

Pour les moules :

  • Nettoyez les moules, puis ouvrez-les à sec sur la plancha chaude (environ 3 à 5 mn suivant l’humeur et la taille des moules).
  • Dès qu’elles sont ouvertes, ajoutez la garniture (oignon, lardons, lamelles de jambon ou chorizo, copeaux de parmesan) et laissez cuire 3 mn de plus.
  • Puis feu éteint, arrosez généreusement d’huile de persil. Mélangez bien et servez aussitôt.
  • Bon appétit !

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